Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
Plus du quart des producteurs de légumes frais écoulent leurs légumes principalement par un circuit court : vente au consommateur, vente directe à la distribution ou apport sur un marché de gros.
Avec plus de 680 000 hectares, les alpages couvrent le sixième du massif alpin, et près de la moitié de sa superficie agricole.
Le développement des exploitations sous forme sociétaire se poursuit à un rythme soutenu
L’enseignement technologique et professionnel progresse dans tous les secteurs d’activité
En 1996, alors que la crise de la « vache folle » entraîne une chute rapide des achats de bœuf par les ménages, l’activité industrielle de découpe et de transformation, loin de marquer un coup d’arrêt, accroît ses ventes de viande bovine de 4 % en volume
Plus de 28 000 agriculteurs français produisent des fruits.
Les démarches de qualité se développent dans la production fruitière française.
Le blé tendre, la pomme de terre et le porc illustrent trois réalités de l’agriculture française : une production végétale, le blé, largement subventionnée par la Politique agricole commune (PAC), une autre soumise à la loi de l’offre et de la demande, et une production animale, elle aussi hors PAC.
La main-d’œuvre représente désormais un poste majeur dans le coût de production du porc charcutier.
Dans le Cantal, terre d’élevage, le troupeau bovin assure la quasi-totalité de la production des exploitations agricoles.
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