Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
En 1997, un tiers des chefs d’exploitation français ne sont pas agriculteurs « à titre principal » : ils sont retraités ou ils exercent une profession principale non agricole
La salmoniculture française a produit près de 47 000 tonnes de salmonidés adultes en 1997, pour l’essentiel des truites arc-en-ciel vendues pour la consommation.
En France comme dans d’autres pays, les abattages bovins et les prix à la production de la viande bovine connaissent des évolutions cycliques.
Entre 1991 et 1996, les agriculteurs ont connu des évolutions de revenu d’activité plus favorables que les petits entrepreneurs individuels du commerce de détail, du bâtiment, des transports routiers et des services aux entreprises et aux ménages (hors santé).
Parmi les « petits » entrepreneurs indépendants, les agriculteurs se caractérisent par un capital important, constitué surtout d’immobilisations corporelles.
La diversité des systèmes d’élevage en montagne est appréhendée en tenant compte à la fois de l’orientation économique de l’exploitation – bovine ou ovine, lait ou viande – de la taille du troupeau et du massif.
Multiplier les surfaces cultivées par la quantité moyenne d’azote minéral épandue à l’hectare permet d’estimer le volume d’azote minéral consommé à l’échelon régional.
La composition des ménages agricoles, comme celle de l’ensemble des ménages français, s’est modifiée au cours du temps :
Rapports présentés à la Commission des comptes de l’agriculture de la Nation - Session du 17 décembre 1999
En 1995, les 3 800 élevages cunicoles ayant au moins 20 lapines-mères ou ayant produit au cours de l’année 1994 au moins 3 500 lapins détenaient un cheptel de 6,7 millions de lapins
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