Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
Fin 2008, le prix du lait a commencé à baisser mais il est resté supérieur au prix de 2007 jusqu’au mois de mars 2009.
Après la flambée de 2007, le marché des produits laitiers bascule dans le rouge en 2009.
Après une hausse de plus de 10 % en 2007, l’excédent commercial français observé sur les produits laitiers flambe de 18 % en 2008, pour atteindre un niveau record de 3,1 milliards d’euros.
Le prix du lait de vache versé aux producteurs a nettement augmenté fin 2007 et durant le premier semestre 2008, mais l’augmentation s’est ralentie à partir de l’été.
La production laitière s’accroît à partir de décembre 2007.
En 2007, après un recul en 2006, l’excédent commercial français observé sur les produits laitiers progresse de près de 10 %, pour atteindre un niveau record de 2,6 milliards d’euros.
Le marché des produits laitiers reste très bien orienté en 2007. La flambée des cours mondiaux des principaux produits laitiers -beurre, poudres de lait et poudre de lactosérum- a stimulé les fabrications nationales de beurre et de poudre de lactosérum.
Les prix des produits laitiers industriels, poudres de lait et beurre, flambent sur le marché mondial, en raison d’un déséquilibre entre l’offre et la demande.
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