Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
Les Français achètent moins de graisses brutes mais en absorbent davantage dans des produits élaborés. La consommation totale de matières grasses reste stable depuis dix ans, mais masque un recul des graisses animales au profit des huiles végétales.
Le périmètre coopératif permet de mesurer le poids et les modalités d’organisation des coopératives dans les ?lières et les territoires. Avec plus d’un salarié sur deux dans des entreprises à statut non coopératif, l’essor des groupes coopératifs est avéré mais la ?lialisation diffère selon les ?lières « produits ».
Le revenu agricole moyen des exploitations professionnelles chute de 32 % en 2009, malgré le retournement à la baisse des coûts de production, qui a surtout bénéficié aux orientations animales
Depuis 1997, la production de bars, daurades royales, maigres et turbots adultes a progressé de 40 % et atteint désormais 7 650 tonnes. Dans le même temps, le secteur piscicole a vu le nombre d’entreprises et de sites diminuer. L’élevage français d’esturgeons fournit une production proche de 21 tonnes de caviar soit l’équivalent des importations.
Les investissements antipollution réalisés par les industries agroalimentaires ont progressé sensiblement en 2008. Ils reculent cependant dans les petits établissements. Le traitement des eaux usées accapare toujours l’essentiel des sommes investies.
Le gaz naturel et l’électricité sont très majoritairement utilisés par les entreprises agroalimentaires. Ces dix dernières années, la consommation d’électricité a progressé, celle du gaz marque le pas. L’utilisation du charbon et des produits pétroliers, plus marginale, recule encore.
Le recours aux produits phytosanitaires sur les vignes répond d’abord à des besoins locaux, pour se protéger des maladies. Mais la diversité des traitements résulte aussi de pratiques pour maîtriser la vigueur de la vigne.
Les industries agroalimentaires de 20 salariés et plus contribuent pour 671millions d’euros à la protection de l’environnement en 2007. L’eau et les déchets sont les principaux domaines d’action.
Après la forte hausse de 2007, le revenu agricole moyen baisse en 2008 dans la plupart des orientations et des régions. Les coûts de production pénalisent l’ensemble des exploitations.
À 37100 tonnes, la production de salmonidés adulte recule de 20 % entre 1997 et 2007. Mais l’équipement des pisciculteurs s’améliore.
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