Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
Soumises aux exigences des marchés, les entreprises agroalimentaires mettent en œuvre de nouvelles formes de management, dans le double but d’améliorer la qualité de leurs produits et de réduire leurs coûts
Pour les pays d’Europe centrale et orientale désireux d’adhérer à une Union européenne consacrant la moitié de son budget à l’agriculture, il est capital de mettre en place des outils de mesure de l’activité agricole fiables et objectifs
Le secteur salmonicole s’est concentré depuis 1991. Il produit en 1997 47 000 tonnes de poissons, soit 16 % de plus qu’en 1991, avec un plus petit nombre d’entreprises. Ces firmes pratiquent de plus en plus l’abattage et la découpe qui apportent une valeur ajoutée à l’élevage.
Les excédents d’azote d’origine agricole se sont accrus de 1995 à 1997 en raison d’une extension des surfaces cultivées et d’une augmentation des doses d’azote minéral à l’hectare. Mais les apports d’azote organique régressent grâce à une réduction du cheptel bovin. Les plus forts surplus azotés demeurent localisés en Bretagne et dans les zones de grandes cultures du Bassin parisien.
En 1997, les exploitations couvertes par le Réseau d’information comptable agricole (Rica) enregistrent une progression de leur résultat courant avant impôts de 3,3 %. Ce bon résultat d’ensemble masque une grande dispersion des données individuelles, tant en niveau qu’en évolution. Elle est particulièrement marquée pour les exploitations spécialisées dans les productions végétales.
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