agreste

• Analyse socio-économique et décision publique en matière d’alimentation - Analyse n° 20 - juin 2010 (PDF : 320 ko) - 01/07/2010

En appui à la décision politique, l’analyse socio-économique est une expertise qui aide à évaluer économiquement en amont de grands projets, publics comme privés, en tenant compte d’incertitudes multiples et d’externalités.

• La filière laitière biologique en 2008 - La part des produits frais « bio » se conforte - Primeur N° 239 (PDF : 543.2 ko) - 20/04/2010

Les fabrications de produits laitiers biologiques sont dynamiques en 2008. Leur part dans la fabrication totale de produits frais augmente mais reste faible. La collecte de lait « bio » se stabilise.

• Évolution sur dix ans de la consommation alimentaire : moins de matières grasses animales dans nos assiettes - Analyse n° 12 - mars 2010 (PDF : 266.3 ko) - 24/03/2010

Les Français achètent moins de graisses brutes mais en absorbent davantage dans des produits élaborés.

• Évolution sur dix ans de la consommation alimentaire - Moins de matières grasses animales dans nos assiettes - Primeur N° 236 (PDF : 234.9 ko) - 24/03/2010

Les Français achètent moins de graisses brutes mais en absorbent davantage dans des produits élaborés. La consommation totale de matières grasses reste stable depuis dix ans, mais masque un recul des graisses animales au profit des huiles végétales.

• Synthèses : Industries agroalimentaires : une année 2008 marquée par la flambée des prix de l’énergie

En 2008, les industries agroalimentaires ont été confrontées à la flambée des prix de l’énergie nécessaire à leur activité de fabrication.

• La consommation alimentaire à l’épreuve de la crise - Analyse n° 10 - juillet 2009 (PDF : 370.8 ko) - 31/07/2009

La consommation alimentaire des Français n’est pas épargnée par la crise économique actuelle : son volume en est affecté et encore plus sa structure.

• Les enjeux de la régulation du secteur laitier - Analyse n° 11 - juillet 2009 (PDF : 286 ko) - 28/07/2009

La crise profonde que traverse actuellement le secteur laitier tranche avec l’euphorie de l’année 2007. L’analyse structurelle de la filière, fondée essentiellement sur la grille d’analyse de l’économie publique, permet d’identifier, parmi les particularités de ce secteur, celles qui justifient la mise en place de régulations.

• L’industrie fromagère privilégie le lait pasteurisé - La décrue du lait cru - Primeur N° 222 (PDF : 242.3 ko) - 10/02/2009

Les laiteries élaborent 169 000 tonnes de fromages au lait cru en 2007. Soit une baisse de 5,8 % par rapport à 2006 et de 12 % depuis 1997. Les fabrications au lait pasteurisé continuent à se développer et représentent 86 % des fromages affinés.

• Synthèses : Panorama de la filière laitière : une année 2007 exceptionnelle

L’année 2007 est exceptionnelle pour la filière laitière.

• 7 % de consommation en moins depuis 1997 - Les Français boudent les produits laitiers - Primeur N° 208 (PDF : 347.7 ko) - 14/02/2008

La consommation de produits laitiers baisse en France depuis la fin des années 1990. L’essor des fabrications passe par l’exportation.