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Enquête Structure 2003 - Productions végétales : une spécialisation croissante

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Agreste cahiers Spécial Structure n° 2 - avril 2005
Sur 367 200 exploitations professionnelles en 2003, près d’une sur deux est fortement spécialisée sur certains types de cultures.
Ainsi, 60 000 exploitations consacrent plus de 90 % de leur surface agricole utilisée aux grandes cultures (céréales, oléo-protéagineux, betteraves, pommes de terre) 75 000 aux fourrages (maïs fourrage, prairies), 30 000 à la viticulture, 5 000 aux légumes, 3 000 à l’horticulture et 3 000 aux vergers. Cette spécialisation s’est sensiblement accrue depuis 1988 : elle ne concernait alors qu’un peu plus du tiers des exploitations professionnelles. Les autres exploitations, environ 200 000, continuent de combiner, dans des proportions significatives, divers types de cultures dans leur assolement, en particulier grandes cultures et surfaces fourragères.

par Solange Rattin

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