L’enquête "Terres labourables" est une enquête d’intérêt général et de qualité statistique à caractère obligatoire. Elle a pour objectif premier d’estimer les rendements d’une trentaine de cultures issues de terres labourables (dites aussi "grandes cultures") aux niveaux départemental, régional et national. Elle peut également être utilisée pour l’estimation précoce de l’évolution des surfaces cultivées.
La collecte est réalisée par des enquêteurs encadrés par les services régionaux de l’information statistique et économique (Srise) implantés au sein des directions régionales de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (Draaf) du ministère en charge de l’agriculture.