Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
Depuis 1960, l’offre mondiale de céréales s’est adaptée à la demande par l’amélioration des rendements, mais aussi des surfaces, en particulier durant la période récente de flambée des prix.
En 2013, la production française de blé dur a fortement baissé.
Au début de la campagne de commercialisation 2013/2014, les cours des céréales ont plongé, entraînés à la baisse par la perspective d’une récolte mondiale de maïs particulièrement abondante.
Durant la campagne 2012/2013, les prix mondiaux du blé et du maïs, qui conditionnent les prix français, ont dépassé de plus de 15 % leur niveau moyen de la campagne 2011/2012.
Après une flambée exceptionnelle durant l’été 2012, les cours du soja se sont détendus en fin d’année à l’annonce d’une récolte meilleure que prévu aux États-Unis, et d’une production abondante en Amérique du Sud venant approvisionner les marchés sur la seconde partie de campagne
Jusqu’à la fin des années 1990, les rendements des principales céréales en France se sont nettement accrus.
La sole de céréales d’hiver progresserait en 2013 de 4 % par rapport à 2012, se situant dans la moyenne des années 2008-2012.
En 2012/2013, les bilans mondiaux de blé tendre et maïs sont déficitaires, avec des stocks de fin de campagne prévus particulièrement bas pour le maïs.
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