Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
En France, le foie gras de canard ou d’oie est une production traditionnelle. Cepays réalise 74 % de la production mondiale.
La filière volailles est fortement impactée par la crise de l’influenza aviaire qui dure de l’automne 2005 à l’été 2006.
Au premier semestre 2009, l’excédent commercial en viandes et préparations de volaille se réduit de trois quarts par rapport à la même période de 1999.
En 2007, la consommation française de foie gras est soutenue. Elle devrait le rester en 2008, de même que la production.
Le poulet Label rouge est plus impacté par la crise de l’influenza aviaire que l’ensemble de l’espèce.
En 2007, la production de volailles est supérieure de 4 % à celle de 2006, année très affectée par la crise de l’influenza aviaire.
La production et la consommation de foies gras, en grande majorité de canard, sont en hausse depuis de nombreuses années.
Les cours du poulet restent très élevés conjointement à une tendance générale à la hausse pour les volailles.
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